afyon pastırması coğrafi işaretli bir ürün olarak tescillenmiştir ve özelikleri şu şekilde belirtilmiştir

AFYON PASTIRMASI

Coğrafi İşaret: Afyon Pastırması

Tescil No: 73

Coğrafi İşaretin Türü: Mahreç İşareti

Kullanım Biçimi: Markalama

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri: 

Afyon Pastırması Afyon’da kesimhanelerde kesilen sığırların etlerinin su değmeden elde edilen bölümlerinden yapılmaktadır. Bu özellik Afyon Pastırması'nda kullanılan etlerin kalitesini, et ürünlerinde dayanıklılık ve olgunlaşmada renk ve elde edilen rengin devamlılığını sağlamaktadır. Kesilen sığır gövdelerinin bazı özel bölümlerinden sökülen etlerin tuzlama, kurutma işlemlerinin ardından çemen denilen yenilebilir özel madde ile kaplanarak tekrar kurutma, olgunlaştırma işlemlerini ardından renk almasının sağlanması ile elde edilen bir et ürünüdür.